黄焖鸡米饭

作者： Carrie886

张爱玲说：“要想抓住一个男人的心，首先要抓住一个男人的胃” 这道菜是在抖音上学的 原创也找不到了 每次总是在翻食谱 干脆上传到下厨房好了 想用这个软件用来记录属于我自己的recipe ！💗 大家也快来试试吧～

用料

• 鸡腿 3只
• 香菇 5-8朵
• 土豆 2个
• 青椒 1个
• 姜 8-10片
• 蒜 3瓣
• 小葱 2根
• 食用油 30克
• 冰糖 10颗
• 料酒 1圈
• 干辣椒 5个
• 生抽 2圈
• 白胡椒粉 2茶勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

生姜去皮切片。

步骤 2

香菇切条。

步骤 3

青椒切块。

步骤 4

土豆切成滚刀块，不要切太小，太小会化汤化没了。

步骤 5

三条鸡腿切成小块备用，葱花蒜末准备好，备菜完毕。

步骤 6

热锅冷油，油热后转小火。

步骤 7

下10块冰糖，黄冰糖也行。

步骤 8

熬成枣红色，这步很关键，耐心熬出糖色，保持小火，火大容易成焦糖，做出来的时候会苦。

步骤 9

开至中火，下切好的鸡腿块，让鸡腿均匀挂上糖色，这步会让鸡腿肉质紧实，并挂上漂亮的焦糖色，后面就不用再加老抽了。

步骤 10

烹入2圈料酒。

步骤 11

再放入干辣椒和姜片，开大火爆炒30秒。 （这步我会再加3-5瓣蒜的蒜末，味道更鲜）

步骤 12

加2圈生抽，1圈味极鲜。

步骤 13

2抖胡椒粉，大概2茶勺，不要放太多了。

步骤 14

下香菇炒到脱水。

步骤 15

加没过所有食材的开水，想要鸡肉更脱骨的话可以稍微多加一点水哦。

步骤 16

放入土豆块。

步骤 17

加盐调味。

步骤 18

撒糖提鲜。盖盖，水烧开后转小火，焖20-30分钟，具体看水量，期间注意开盖看汤汁并搅拌，注意不要糊锅。

步骤 19

下青椒翻炒30秒断生，关火，放入切好的葱花和鸡精，可以出锅啦～

黄焖鸡米饭的小贴士

冰糖千万不要熬焦，青椒最后放炒30秒可以让菜的味道更突出，最后的葱花也是点睛之笔！

菜谱创建时间：2022-01-10 22:42:13