新鲜生蚝,用硬刷子把表面刷干净,开生蚝是个技术活,找了好几个教程,王刚老师的最好用,下图王刚老师的教程方法
王刚老师的手法
我用的工具,起子,小刀,剁骨刀 剁骨刀背尖尖磕生蚝较小的那个壳子边,起子能插进去后小刀伸进去割小壳子和肉粘连的地方,割开后小壳子就可以掰开了,去除内脏清洗干净
现成的蒜蓉酱
加几个剁碎的小米辣,一小勺生抽和蚝油,这蒜蓉酱本身有咸味,生抽和蚝油提个味儿,加熟油拌均匀
烤箱上下200度10-15分钟,七八分钟的时候浇上蒜蓉酱继续烤,
时间到出炉撒上葱花