盐水掌亦

作者： 到处溜达找美食

喜欢扬州的盐水鹅，但疫情不外出，自已试试解解馋😊

用料

• 鹅亦 5只
• 鹅掌 3只
• 花椒 少许
• 盐 克
• 料酒 3勺
• 八角，香叶，草果，桂皮 小许
• 辣椒干 少许个
• 姜 1块片
• 葱 2条

盐水掌亦的做法步骤

步骤 1

将鹅掌亦洗净，沥水

步骤 2

花椒小火炒香，不用放油

步骤 3

放盐，炒至微黄（这是用来腌掌亦的）这里的盐多点少点都没关系的，

步骤 4

把炒好的花椒盐抹上掌亦上，腌一个多小时以上，（如果有时间，腌久一点，会入味一点，但如果腌过夜，盐就不要这么多，怕太咸，如果不够咸，还可以用酱油调，太咸的话就没得救了）

步骤 5

准备以上香料，备用

步骤 6

冰冻一瓶水，一会儿用来冲一下煮好的掌亦，口感会爽一点

步骤 7

将掌亦洗去花椒，加上刚才准备的香料，加料酒，冷水一起煮开，撇去浮沫，约煮35分钟，关火焖10分钟

步骤 8

煮好捞起，过凉水

步骤 9

剪开装盘，开吃

菜谱创建时间：2022-01-10 20:45:09