香茅草烤肉

作者： 我的可乐不能喝

因为这道烤肉，我去研究了一下蘸料，结果蘸料的味道出奇的惊喜，之后会写一个蘸料的制作方法。这次只介绍烤肉😗一个原因是好的东西拿出来分享让更多人知道；二个原因我是怕自己忘记那么好的东西制作方法即便是自己研究出来的，自己都会忘记，所以得记录下来。

用料

• 猪肉 500克
• 油（炸茅草用） 适量
• 干香茅草 1大抓
• 迷迭香 1长根
• 鱼露 0.5勺
• 盐 0.2克
• 白糖 2克
• 生抽 0.5勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 排骨酱 1勺
• 叉烧酱 1勺
• 烹饪白兰地 0.5勺
• 小青柠 1个
• 柠檬汁 1勺
• 白胡椒粉 0.3克
• 麦芽糖 2勺

香茅草烤肉的做法步骤

步骤 1

第一步选择带雪花❄️纹路的瘦肉，这样口感不柴，一般选择猪后颈肉，没有也可以用猪腋下的地方的肉，这样口感吃起不柴、不肥腻。

步骤 2

就是...这两个地方的肉

步骤 3

腌料大合集，牌子不限定（不打广告不推荐任何品牌仅代表以上我用的） 香茅草油炸一遍，上图我用小碗装着。

步骤 4

把以上材料混合，小青柠挤汁一起混合。

步骤 5

盐渍肉至少2小时以上！

步骤 6

我是用袋子装好保鲜盐渍了一晚上充分入味。

步骤 7

拿出来把上面的茅草清理走，在表面刷上一层麦芽糖。最后在上面放上一根迷迭香

步骤 8

烤箱200度预热10分钟 预热好以后，开风热190度15分钟后调节到160度再烤10分钟。（注意⚠️每个烤箱脾气不同，不可完全参照我的温度时间，请根据自己的烤箱来调整温度和时间）

步骤 9

这是烤好的样子，拿出来就可以切片了

步骤 10

整整齐齐摆好

步骤 11

妙～

菜谱创建时间：2022-01-10 13:12:09