豆棍红烧肉

作者： 我还是未来

人生第一锅红烧肉

用料

• 五花肉 350克
• 豆棍 300克
• 冰糖 7颗
• 八角 1个
• 葱 4小段
• 姜 5片
• 香叶 3片
• 料酒 300克（可无）
• 白酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺

豆棍红烧肉的做法步骤

步骤 1

认真的将猪皮上的猪毛拔净

步骤 2

因为家里使用的是电磁炉，没有明火，所以只能将肉皮贴在平底锅上，加热平底锅，这样用高温烫了一下猪皮。 目的是猪皮上有汗腺，这样处理一下，能祛除肉片的腥味。

步骤 3

将肉切大块，放入凉水中。水要多一些，将肉完全浸泡。

步骤 4

不断将水中的浮沫撇出，撇净后放入两节葱段和两片姜片。倒入白酒和料酒。

步骤 5

煮大约20-30分钟，将肉煮至五分熟，捞出。煮肉的水，不要倒掉，炖肉时可以用。

步骤 6

切成2*2厘米的块，因为肉煮过，可以切的很整齐。倒入酱油，腌制20分钟。

步骤 7

准备两节葱段，四片姜，一小段桂皮，一个八角，三片香叶。冰糖准备炒糖水。

步骤 8

腌制肉的时间，可以做个焦糖水。 锅中倒入油，等油热后，放入冰糖，炒糖色，变为枣红色就炒好了。切记不能炒过了，否则红烧肉会发苦。

步骤 9

炒好糖色，立即将一大碗热水瞬间倒入锅中，不能一点一点倒入，否则油会喷溅四处。

步骤 10

将烧好的焦糖水倒入大碗中，备用。

步骤 11

腌制时间到，将腌好的肉放入锅中。

步骤 12

加入焦糖水，放入准备好的调料。

步骤 13

加入生抽，老抽，盐。加入开始煮肉时的水，开始中小火炖。

步骤 14

提前泡发好的豆棍。

步骤 15

炖了两个小时，加入豆棍，豆棍因为已经发软了，所以略煮一下即可，可以吸油，解腻。准备收汁。

步骤 16

准备出锅了。

步骤 17

福气满满！

菜谱创建时间：2022-01-10 13:06:16