韩式泡菜

作者： 柒颜cake

跟着厨房历险记学的，韩式泡菜，本着试试的心态做了，自己有稍做改动，结果还挺好的！ 真的yyds 喜欢的，可以跟着我一起做哦！

用料

• 娃娃菜（黄芽菜） 5~10颗
• 蒜瓣 一大个
• 姜 一块
• 洋葱 1个（中等大小）
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 虾米（鱼露） 1把（约50克）
• 糯米粉 50克
• 生抽 40克
• 味极鲜 40克
• 水 100克
• 辣椒面 250克

韩式泡菜的做法步骤

步骤 1

娃娃菜洗干净备用！（我用的黄芽菜）

步骤 2

娃娃菜对半切开，用浓盐水泡一晚上，或者每片菜中间撒盐，腌制30~60分钟，腌透为止。（软软的感觉。）腌制好以后用清水，多次清洗，把盐份清洗掉一些，要不然会太咸。（记住多清洗。）清洗干净后，拧干水分，备用。

步骤 3

1.蒜➕姜➕洋葱➕梨➕苹果用破壁机（料理机）打成泥，加入虾米打匀，备用。（1） 2.糯米粉➕水搅拌，中火搅拌至糊状，加入辣椒面 迅速搅拌成团，加到打好的（1）中，再加入生抽用破壁机打匀。（2） 3.将拧干的娃娃菜，每片叶子中间裹上酱料，放在密封盒子或者瓶子里面，腌制半个月就可以开动了。（上图是腌制好以后的样子。）

韩式泡菜的小贴士

1.娃娃菜腌制好以后记得要多清洗几遍避免太咸，娃娃菜要拧干水分，要不然太湿。 2.酱料比例可以根据自己要腌的菜调节一下，我用黄芽菜大概腌了，30颗不到，比较小。 3.煮糯米饭的时候 要快速搅拌 要不然会有干粉，或者提前混合再煮。 4.觉得都是辣椒面不好，可以加一些辣椒酱，也可以加一些花椒，增加口感。 5.喜欢甜辣口的，可以根据自己的口味，加一些糖，调节一下。 6.手碰过辣椒，蒜，洋葱，不要碰脸，不要揉眼睛，要不然会很辣。

菜谱创建时间：2022-01-10 07:05:47