无需烤箱🥭8寸芒果慕斯

作者： 城南之南

用料

• 饼干底
• 消化饼干 180克
• 黄油 90克
• 慕斯糊
• 淡奶油 500克
• 芒果 400克（加入50克酸奶打成泥）共得到450克芒果泥
• 细砂糖 70克（根据芒果甜度酌情调整）
• 吉利丁片 冬天用3-3.5片（每片5克）
• 镜面
• 芒果泥 65克（从刚刚450克芒果泥中挖出来）
• 凉白开 65克
• 吉利丁片 1片（5克）
• 细砂糖 5克
• 夹心
• 芒果果肉 适量
• 表面装饰
• 芒果果肉 适量
• 薄荷叶 适量

无需烤箱🥭8寸芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干底： 将180g消化饼干用擀面杖擀碎，加入90g融化的黄油，搅拌均匀，铺入8寸活底模具中，压实。放入冰箱冷藏备用。 一定要压实不然切的时候饼干底会碎，模具底部一定要记得铺上油纸！切记切记！

步骤 2

准备好材料

步骤 3

将400g芒果加入50g酸奶打成泥，得到450g芒果泥

步骤 4

分出来65g芒果泥和适量芒果丁（表面装饰和夹心用）

步骤 5

500g淡奶油加入70g糖打至6-7分发，刚刚能形成纹路但是又能流动

步骤 6

将3-3.5片吉利丁用冷水泡发，分次加入（一片融化完了再加下一片）隔水加热的芒果泥中，芒果泥不要太热（手摸着不烫手），否则会影响吉利丁凝固。这步我忘了拍照😂

步骤 7

加入部分打发好的淡奶油进入芒果泥中，翻拌均匀（这一步芒果泥依旧坐在温水里）

步骤 8

将上一步加入部分淡奶油的芒果泥倒入剩下的淡奶油中，翻拌均匀。

步骤 9

倒入一半慕斯糊到模具中，铺上一层芒果丁。再倒入剩余的慕斯糊。配方的量一个普通的8寸戚风模具差不多刚好满模。 用牙签轻轻划拉几圈戳破大气泡，表面用刮刀刮平，放入冰箱冷藏。

步骤 10

65g芒果泥加入65g凉白开和5g细砂糖搅拌均匀，用微波炉加热至温热，加入1片（5g）泡发好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。 倒入已经冷藏好定型的慕斯蛋糕表面，再次放入冰箱冷藏。

步骤 11

冷藏定型后，表面加上芒果丁和薄荷叶装饰。 脱模：我都是直接拿到燃气灶上最小火转一圈，就能脱下来了。

菜谱创建时间：2022-01-09 21:59:11