本帮红烧大排

作者： 岫岫岫

用料

• 大排 六七块
• 葱 根
• 姜 片
• 料酒 勺
• 冰糖 克
• 盐 克
• 老抽 勺
• 生抽 勺

本帮红烧大排的做法步骤

步骤 1

大排洗净，用纸巾擦干，准备接受敲打

步骤 2

没有肉锤就用刀背，like this，每面的横竖都敲过

步骤 3

敲过后肉会嫩一点

步骤 4

敲好了（敲的过程很解压）

步骤 5

姜片和料酒腌制一会儿

步骤 6

起油锅，一片片码入大排，最好稍微摊开点

步骤 7

一面金黄再翻一面，最后再翻炒几次

步骤 8

倒入生抽和老抽，加水

步骤 9

水没过大排，锅内放入葱、姜 和冰糖、盐，大火煮开转小火。

步骤 10

中间翻一翻，使它们上色均匀，同时看看水量避免烧干。小火大概半小时后，转大火收汁

步骤 11

收到还有一点汤汁时关火，也可以再撒点葱花点缀

步骤 12

剩下的可以第二天一早做大排面

菜谱创建时间：2022-01-09 19:06:32