家常菜汤品第十道——沙光鱼山药汤

作者： Jane粉滋情味

沙光鱼，在老公老家叫尖沙鱼，之前也没吃过。来了上海后好像也难得看到有卖，今天正好看到叮咚上有卖，就赶紧下单了。 沙光鱼，肉质细嫩，很鲜美可口。大冬天的喜欢用火锅煮汤，这样喝下去暖和。 这个鱼不建议小美锅煮，太嫩了，容易碎。

用料

• 沙光鱼 2条（300克）
• 料酒 50克左右
• 热水 600-700克
• 山药 1根
• 黑木耳 12朵
• 油 10克
• 盐 5克
• 葱姜 适量

家常菜汤品第十道——沙光鱼山药汤的做法步骤

步骤 1

黑木耳提前1小时泡发，然后清洗干净。

步骤 2

沙光鱼清洗干净。

步骤 3

用剪刀剪成小段。

步骤 4

锅里放入油和生姜，稍许煎一下生姜，就可以放入沙光鱼煎一下。

步骤 5

再放入黑木耳煸炒一下。不要过度翻炒，容易把鱼弄碎。

步骤 6

放入料酒和热水开始炖汤。注意溢锅。

步骤 7

这时候处理山药，清洗干净切成滚刀块即可。不要过早处理山药，容易氧化发黑。

步骤 8

锅里烧开就可以放入山药炖煮了。

步骤 9

切点葱花。

步骤 10

汤炖煮10分钟左右山药软烂即可放入盐葱花和胡椒粉调味。

步骤 11

非常美味哦。

菜谱创建时间：2022-01-09 17:31:02