蟹黄豆腐煲

作者： 誉凝

这是居家、偷工减料版，但是味道也不错。ᥬ🤪᭄

用料

• 豆腐 1块
• 咸蛋黄 5个
• 虾仁 适量
• 生菜叶（豌豆） 2片
• 火腿肠 1根
• 胡萝卜 1/3根
• 料酒、鸡精、淀粉、油、盐 适量

蟹黄豆腐煲的做法步骤

步骤 1

豆腐冷水下锅，加入盐、料酒 ，煮开约3-5分钟，去腥备用。

步骤 2

咸蛋黄加入料酒、鸡精、油，水开蒸8分钟，焖2分钟。用小勺压碎。中途太干可以加入少许色拉油。

步骤 3

在蒸蛋黄、煮豆腐的间隙，将火腿、胡萝卜、生菜切丁，虾仁用少许料酒、淀粉、鸡精腌制。最后豆腐待凉切块，备用。

步骤 4

锅内加少许油，将捣碎的蛋黄、胡萝卜丁倒入锅内翻炒至蛋黄融化（此处要稍留一点蛋黄颗粒口感更好）。

步骤 5

加入高汤或开水，量约300ml，煮开。

步骤 6

下入切好的豆腐和火腿丁，大火烧开改小火炖3-5分钟。

步骤 7

加入加入虾仁，带变色后，倒入水淀粉。带汤汁冒泡过火，用余温继续加热虾仁，加少许鸡精。

步骤 8

撒入生菜丝，出锅。

步骤 9

装盘，优质蛋白，试试吧。

蟹黄豆腐煲的小贴士

1.胡萝卜是脂溶性维生素，多炒一会，更利于营养吸收。 2.生菜可用豌豆代替，提前焯水去豆腥味，在加入豆腐时放入。 3.咸蛋黄也可以用市场买来现剥的，但是会咸，需要在后续环节中把盐量减少。

菜谱创建时间：2022-01-09 15:16:15