不怎么地道de肉臊子⚠️

作者： COURAGE程

在西安上了四年大学 回到家乡 唯独想念那碗‘臊子面’ 自己做来试试看🎈 「因为没有地道的岐山醋，辣子面，所以口味可能没有那么正宗，但也很好吃」

用料

• 冰糖
• 醋⚠️
• 五香粉
• 香叶
• 桂皮
• 八角
• 酱油
• 盐
• 白酒⚠️
• 五花肉➕颈背肉⚠️
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 干辣椒
• 生姜
• 蒜末
• 白芝麻
• 辣椒面⚠️

不怎么地道de肉臊子⚠️的做法步骤

步骤 1

准备好‘爆香用料’ 我不太爱吃‘五香粉’和‘桂皮’所以都放的很少

步骤 2

两种肉 ‘五花肉’➕颈背肉 「我喜欢大点儿块的肉」

步骤 3

起锅烧油！ 先下五花肉靠靠油⚠️

步骤 4

再加入瘦一些的肉 炒至变色 「小火 小火 小火」 否则肉会又柴又硬 一定耐住性子 熬肉期间 我做了好多家务🍳

步骤 5

炒至变色后⚠️ 加入爆香用料昂

步骤 6

炒出香味后⬇️白酒 我不爱用料酒所以白酒代替 「只剩了很少了就少加了一些」 我所理解的加白酒是为了‘防腐’ 哈哈哈哈哈哈哈哈😂

步骤 7

加入‘生抽’‘老抽’ ⚠️（不加水 不加水 不加水） 小火将肉里面的水分完全靠干！ 最后放醋⚠️根据个人口味调节量的多少

步骤 8

小火小火小火熬制！ 至少得一个小时 肉质才会嫩 不柴 熬制油变得透亮就差不多了！ 下入灵魂辣面⚠️ 陕西辣面真的很好 只香不辣还提色！ 「已网购 下次做再使用」

步骤 9

喜欢蒜香味儿所以又加了少许蒜末 「一放蒜末 能香迷糊你 不信你试试🙃」 加白芝麻 增加颜值🥰 搅拌均匀出锅❗️

步骤 10

找个容器盛出 在西安时 看大家都用那种‘老式猪油盆’ 我用了个废弃小电锅🤣 🏁不管用什么 必须擦干水分 必须必须❗️

步骤 11

盖盖子保存即可📝 因为没加水所以时间长也不会坏的 「所以一定不能加水」 吃面的时候在剜出一块放在碗底 吃馒头的时候剜出一块放锅加热 把馒头抠个洞夹进去 「不香你来打我！」

不怎么地道de肉臊子⚠️的小贴士

多种吃法 过两天不减肥后与大家 一一分享！❤️

菜谱创建时间：2022-01-08 20:57:33