娃娃吵着要吃的柚子皮糖

作者： 羲妈小厨

家里还剩一个邻居朋友送的（她自家种的柚子，没打药） 娃娃吵着要吃柚子皮糖 好吧那就只能满足她的需求 制作的过程虽然时间有点长但是也不复杂 难得娃娃爱吃

用料

• 一个柚子的皮 约390克（处理好挤干水的份量）
• 盐 克
• 白糖 500克
• 水 500克

娃娃吵着要吃的柚子皮糖的做法步骤

步骤 1

柚子皮剥下来

步骤 2

皮用盐揉搓干净去掉表皮的脏东西

步骤 3

皮切成小块状，然后逐个切除内部的有筋膜的囊，要留一部分白的囊。（图片是去囊和不去囊的对比）

步骤 4

全部切好

步骤 5

再切成0.5-0.8cm宽的条状

步骤 6

这样的

步骤 7

➕两小勺盐揉搓揉搓

步骤 8

用水泡着抓揉一下，这样水变黄了就换成清水再揉，反复3-5次，然后用清水泡一晚 （抓揉过的小手手好香香啊）

步骤 9

第二天还是把柚子皮糅搓后换水，反复很多次，直到水不是那么黄了，挤干水份备用 我大概换了8-10次水

步骤 10

准备两个锅，一边煮糖：水按1:1的比例煮，一边烧开水焯柚子皮

步骤 11

中小火煮糖水

步骤 12

焯水一下去掉苦味也使皮和囊更柔软

步骤 13

再冲洗挤干水份

步骤 14

倒入另一个煮好的糖水锅里大火煮

步骤 15

煮开

步骤 16

煮到水份明显变少

步骤 17

煮到柚子皮变透明水份变干转中小火

步骤 18

开始出沙转小火用筷子翻拌

步骤 19

炒好起锅冷却

步骤 20

到最后起沙时要时刻看着不要炒糊了，可以关火翻拌

步骤 21

来个细节

娃娃吵着要吃的柚子皮糖的小贴士

糖：水比例1:1 火候掌握好 柚子皮要提前一天泡水去苦涩味 可以泡两天，用热水焯水一步不能少！

菜谱创建时间：2022-01-08 19:45:58