特别下饭的野山菌炖鸡肉

作者： Arista然

这是一道无辣不欢，无敌过瘾的鸡肉神仙吃法，强烈安利给各位吃宝。

用料

• 鸡块 二斤
• 红萝卜 一根
• 野山菌 一把
• 老抽 少许
• 料酒 少许
• 姜 五六片片
• 盐 适量
• 蒜 三瓣
• 葱 一根
• 青椒 半个
• 干辣椒 两个
• 冰糖 20克

特别下饭的野山菌炖鸡肉的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，任何部位都可以，不需要挑剔。散养鸡肉紧，需要炖的时间久一些，饲料鸡可以炖的时间短一些。

步骤 2

野山菌泡发

步骤 3

红萝卜青椒滚到切好备用

步骤 4

冷水中加入姜片葱段料酒，放入鸡块。

步骤 5

烧开撇去浮沫

步骤 6

清汤留下，鸡肉捞出，待其沉淀。

步骤 7

控干

步骤 8

砂锅中放入食用油，冷油加入冰糖

步骤 9

不断搅拌

步骤 10

带油中出现糖色加入控干的鸡块

步骤 11

翻炒鸡块挂上糖色

步骤 12

加入料酒激发香味

步骤 13

加入，姜片蒜瓣和干辣椒继续翻炒出香味

步骤 14

加入老抽继续翻炒

步骤 15

加入刚才刘下的鸡汤

步骤 16

鸡汤没过鸡肉

步骤 17

野山菌切块

步骤 18

加入锅中，放盐

步骤 19

大火烧开

步骤 20

转小火慢炖2小时，因为是散养鸡，需要炖的时间久一些

步骤 21

炖一个半小时之后加入红萝卜

步骤 22

再炖20分钟后加入青椒

步骤 23

OK，时间到，如果汤汁还有多余，转大火收汁。

步骤 24

出锅。辣的冒汗又特别过瘾的炖鸡出锅，开吃！

特别下饭的野山菌炖鸡肉的小贴士

撇去浮沫时必须冷水下锅，开水热胀冷缩不利于逼出学沫。鸡汤不要倒掉，这个是好吃的关键。按照步骤来，你也是大厨。

菜谱创建时间：2022-01-08 18:46:08