孜然烤猪蹄---鸿运当头

作者： 美姐姐的小资生活21

记得前几年有一段时间烤猪蹄居然也成了网红产品了 每家店门口都排着长队 我一向不喜欢凑热闹，本想着等热度降一降的时候再去吧 结果后面查出来有问题也就凉凉了 这不一到冬天就馋肉，特别烧烤 大晚上的不喜欢出门，还是自己在家动手既实惠又美味 这不刚好烤肉酱到了，简直是懒人们的福音啊， 有了它无需添加其他调味品，对于量把控不好的小白直接用它就搞定 浓厚的孜然香过瘾，它这个孜然粉含量达百分之三呢 在家也可以做出烤肉店的味道来 这个先卤在烤，皮香肉糯，外层微微焦，里面Q弹香糯，想想口水都要出来了

用料

• 猪蹄 2个
• 烤肉酱 一袋
• 料酒 两勺
• 生姜 4g
• 冰糖 8颗
• 啤酒 2瓶
• 干辣椒 4g
• 香叶 2片
• 桂皮 一块
• 草寇 3个
• 甘草 2g
• 丁香 2g
• 花椒 2g
• 白芝麻 少许
• 葱花 适量
• 盐 适量

孜然烤猪蹄---鸿运当头的做法步骤

步骤 1

最好一早去菜市场能买到最新鲜色泽也是最好的猪蹄 直接摊子上毛毛处理掉叫师傅对半切开 如果你比较淑女的话可以一个猪蹄对半在对半四块儿刚刚好

步骤 2

猪蹄拿回来清洗干净血水，冷水入锅一大勺料酒，少许生姜片，大葱段煮开温水冲净浮沫沥干水待用

步骤 3

热锅冷油，冰糖放进去小火炒出糖色

步骤 4

猪蹄放进去翻炒上色

步骤 5

三勺孜然烤肉酱放进去翻炒匀，如果你们卤的猪蹄多的话烤肉酱就要多放哈

步骤 6

香料我放了花椒，八角，香叶，桂皮，草寇，甘草。丁香，花椒。。。 不用太绝对有啥放啥生姜片，葱结放进去一起炒香

步骤 7

放了半砂锅水，还放了两瓶啤酒 相信我会更好吃， 但是酒精后面会蒸发掉，没有酒味儿的 很提香 再把大葱段生姜大蒜葱结放进去，我喜欢吃辣所以放了一些干辣椒

步骤 8

煮一会儿至汤入味以后加入沥干水的猪蹄中小火煮40分钟到一个小时左右 每个人喜欢软硬度不一样，你喜欢软糯一点的时间就延长一点，加入适量盐

步骤 9

烤箱提前190度预热，烤盘上铺锡纸，上面刷一层薄薄的油 卤好的猪蹄拿出来放在上面

步骤 10

猪蹄上面刷一层薄薄的油190度先烤10分钟左右

步骤 11

取出来刷烤肉酱，先刷一层，等一会儿再刷一层，最后刷一层油。

步骤 12

喜欢吃辣的亲们记得撒一些辣椒面，花生碎 放入烤箱在烤10分钟

步骤 13

出锅前撒白芝麻和葱花即可 【没有烤箱的家里有空气炸锅的也一样操作哦】

步骤 14

摆盘，再来一瓶啤酒，找一部自己喜欢的电影 一天的工作结束或者周末都可以试试啊

步骤 15

小贴士:如果比较赶时间的亲卤至的时候用高压锅压二十分钟 或者早上上班之前电饭煲预约一下 下班回家就刚好操作了

菜谱创建时间：2022-01-08 14:16:48