椰香浓郁，外脆内酥，年货必备的椰蓉饼干

作者： 泽心烘焙甜品台

一口下去，椰香浓郁，外脆内酥，回味无穷，搭配牛奶和茶就是一款完美的茶点，过年待客也是不错的选择，而且做法简单不需要特殊技巧。

用料

• 饼干用料:
• 黄油 170克
• 鸡蛋 2个
• 糖粉 135克
• 椰蓉 210克
• 低筋面粉 280克
• 奶粉 25克
• 无铝泡打粉 3克（可放可不放，增加口感用)
• 装饰材料：
• 粗糖 适量

椰香浓郁，外脆内酥，年货必备的椰蓉饼干的做法步骤

步骤 1

黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后倒入打蛋盘打顺滑后分别加入糖粉和奶粉，打均匀即可，不用打发。

步骤 2

把2个鸡蛋打成蛋液后。一边打黄油，一边分7-8次加入蛋液。每次加入蛋液必须要打均匀后再加入下一次。

步骤 3

把边上的黄油刮回盘中间后加入椰蓉拌均匀，再加入低筋面粉拌均匀。

步骤 4

把拌均匀的面团倒出案板搓成团后分成约300克的不面团。再把小面团用双手搓成约22厘米的圆柱形。（或者直接用模具压成形）。

步骤 5

把搓好的饼干面团放入底部铺了油纸的托盘，然后放入冰箱冷藏3-4小时左右,摸起来是硬手的就可以了。

步骤 6

把冷藏好的面团拿出，用刀切成7毫米的簿片，整齐的排放在放了油纸的烤盘上，注意饼干中要留有空隙。还要切记：饼干如果切得薄了，要自行缩短烘烤时间。

步骤 7

用160度上下烤风扇模式，时间设置40分钟，空机预热15分钟后，把挤好的曲奇烤盘，放入烤箱倒数第二层的位置烤25分钟，烤到第11分钟时把烤盘内外180度转换位置，再放回烤箱。烤到最后5分钟，在饼干表面盖一张油纸继续烤。

步骤 8

时间到了，把烤好的饼干取出放凉后，要立即用密封铁盒装好防潮。

步骤 9

此菜谱的温度，时间和模式只适用于，雷哲F02无水箱全自动进水电蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。

菜谱创建时间：2022-01-08 09:20:01