八宝养生面包

作者： 法焙客家庭烘焙

俗话说过了腊八就是年，这么重要的节日也不能少了仪式感。 往年是不是都是吃腊八粥、腊八蒜？ 今年不如换换形式，试试这款八宝养生面包，一口下去柔软可口，馅料十足。 每一口都能够吃出满足感~ 所用模具：法焙客金色波纹烤盘FB10105(烤盘尺寸45*35cm，适合60L以上大烤箱) 配方量约可做4个面包。

用料

• #烫种
• 高筋面粉 100g
• 细砂糖 10g
• 盐 1g
• 开水 100g
• #主面团
• 烫种 60g
• 高筋面粉 300g
• 全麦 60g
• 细砂糖 57g
• 奶粉 7g
• 鲜酵母 12（干酵母4.5）g
• 牛奶 72g
• 水 185g
• 黄油 33g
• #馅料
• 炼乳 35g
• 红糖 50g
• 红豆 适量
• 花生米 20g
• 紫米 35g
• 红米 50g
• 糯米 50g
• 红枣 35g
• 提子干 30g
• 熟核桃仁 25g

八宝养生面包的做法步骤

步骤 1

先制作烫种：将烧至沸腾的水快速倒入装有高粉、盐、糖的盆中，搅拌均匀，晾凉即可。烫种需冷却后使用，冷藏12小时后使用更佳。多余的烫种可以密封冷藏保存3-5天。 再称量好其它所需材料。

步骤 2

将红豆、花生、紫米、糯米、红米、红枣洗干净。

步骤 3

放入电饭锅像做米饭一样煮熟，煮成糯米饭即可。

步骤 4

将煮熟的材料和提子干、熟核桃仁、炼乳、红糖搅拌均匀，备用。

步骤 5

准备面团所需材料。

步骤 6

将除黄油以外的面团原料混和，面团打至厚膜，加入黄油，揉至完全阶段，可以拉出薄膜的状态。

步骤 7

温度28℃醒发45分钟左右。

步骤 8

基础醒发至原体积2倍大。

步骤 9

分割面团（140g和50g两种重量），排气揉圆松弛。

步骤 10

大面团拍扁，包馅料，整形成方形。

步骤 11

小面团擀薄，表面刷油，包大面团。

步骤 12

包好后摆盘发酵。

步骤 13

发酵至两倍大，表面筛粉，划刀口装饰。

步骤 14

烘烤温度170-180，中下层，时间20分钟左右，表面注意加盖。

步骤 15

出炉后放在冷却网上晾凉。

步骤 16

柔软面包体包裹着多款杂粮，一旦入口就有让人眼前一亮的感觉。

菜谱创建时间：2022-01-07 17:07:24