豆渣豆子丸子

作者： 屌丝饮食笔记

儿时的味道，也是年味呀！ 吃遍了各种丸子，最爱的还是爸爸妈妈过年一起做的豆子丸子。 那种从泡豆，再到挑去豆腐坊打豆（以前没有机器，大部分程序都是人工，唯一自动化的东西是磨豆子的小手扶（手扶拖拉机），而且是用手摇响的那种），豆子挑去后要排队，一家一家的打，然后转移到不是很明亮的豆腐坊里头摇豆浆架，看着豆浆一点一点滴到下面的大锅里，再到煮豆浆，煮豆浆时往灶里送柴火的噼里啪啦的柴火声感觉就在眼前。大人们忙着起豆油，再到点浆出豆腐花…… 而我们这些馋嘴的孩子都会拿着白糖罐和碗，站在外面等着出豆浆，也不知道是谁家的豆腐浆，反正会在点浆前先要干一碗，等出豆腐花时大人们又会喊：出豆腐花了，孩子们就又一拥而上，管饱不是问题😀，写着写着记忆里的情景和味道真是越来越清晰，我记忆里的腊月和年味就是整条村都浸泡在豆香里！ 爸爸挑剩下的豆渣回家放在院子里，再把泡好的白眉豆放在用树根底部做的冲豆容器里，再用一个圆头的杵去冲白眉豆，豆香一下就弥漫在整个院子里，妈妈会准备佐料，豆冲好后就开始糊豆渣，所有的豆渣和佐料全部糊在一起。 老家的腊月可不是一般的冷，我会凑个热闹帮妈妈搓几个丸子，但太冷，手一下就没有了知觉…… 离家多年，每年都让爸爸给我寄一些，爸爸妈妈说人家孩子都爱三鲜、腊肠……，就你年年要豆子丸子，能不能有点出息，吃点别人都稀罕的😆 思念和儿时的味道就是最大的动力✊第一次做，妈妈电话全程指导😘好在心灵手巧的我一次就做成功了😉 丸子的吃法：火锅、煮面、拌饭……都非常美味🥰 热丸子的方法：烤、炸、蒸、煮都可以😌

用料

• 豆渣 适量（平时打豆浆积攒一些即可）
• 白眉豆 1斤
• 黄豆 3～4两
• 葱、姜、干辣椒 适量（根据自己的喜好即可）
• 黑胡椒、盐 适量即可

豆渣豆子丸子的做法步骤

步骤 1

最下面是眉豆，一定不能少，因为它的味道非常特别，是丸子的点睛之笔，中间是我加的红眉豆，没有可以不用加，最上面是黄豆。

步骤 2

所有的豆一起打碎，我打的有点太碎了，没有爸爸以前人工冲好的那种颗粒感了，下次会注意‼️还是有颗粒感更有味道！

步骤 3

葱姜也不要太碎，会更香一些！

步骤 4

加入我平时打豆浆积累下来的豆渣，量没有计算，妈妈说可以多点或者少点，主要起到粘合的作用

步骤 5

糊好各种豆渣是这样的，豆浆剩下的渣比较细，起到一个粘合的作用

步骤 6

然后捏丸子，妈妈说要捏紧一些，这样后面下锅炸就不会散了

步骤 7

我按照妈妈说的量做了很多，放急冻可以吃很久

步骤 8

油热下锅，前面不要翻动，后面需要翻一下

步骤 9

可以自己选择炸老一点或者嫩一点，火锅、煮面、拌饭……都非常美味🥰

豆渣豆子丸子的小贴士

下锅不要翻动，要等一会，不然丸子会散！ 热丸子的方法：烤、炸、蒸、煮都可以，蒸煮容易碎，所以要后面放。

菜谱创建时间：2022-01-07 10:38:39