腌咸肉（自家饭店配方）

作者： 解忧私房美食

咸肉腌起来，年味的浓起来

用料

• 肉和粗盐的比例 50:3
• 五花肉 500克
• 粗盐 30克
• 高度白酒 适量勺

腌咸肉（自家饭店配方）的做法步骤

步骤 1

带骨五花肉买回来后血水淋干（肉如果很厚记得拿筷子在最厚的地方多戳几下）

步骤 2

第二天：肉表面用刷子蘸高低白酒刷一遍，然后表面全部用盐擦好，放在大的盆里（底部倒扣个碗把肉放进去，血水就淋下来了） PS：擦盐的时候一定要带一次性厚手套🧤，不然手会被骨头划破的

步骤 3

3天后上下翻身后再腌3天

步骤 4

将腌好的咸肉整块拿出用水冲洗干净，挂在阳台阴凉处挂起来7天

步骤 5

风干后然后拿到室内阴凉通风处存放

步骤 6

肥瘦相间的五花咸肉

腌咸肉（自家饭店配方）的小贴士

1、晾干后趁着肉皮还没风干可以切成小条后放入冰箱冷藏 2、喜欢咸一点的话可以不冲洗直接挂在阳台阴凉地方晾干 3、天气如果热的话就放进冰箱，如果要吃一年可以部分放速冻冷藏 4、有些地方腌咸肉的盐用锅炒锅过（放花椒、桂皮、八角），喜欢这味道的可以这样做 5、⚠️重要的事情说三遍⚠️：记得戴手套🧤戴手套🧤戴手套🧤

菜谱创建时间：2022-01-07 09:12:45