阿胶糕

作者： 孜然玉米粒

我这是500克阿胶，做出来5斤左右的阿胶糕。可按比例减量！

用料

• 阿胶 500克
• 冰糖（黄冰糖优选） 200克
• 核桃仁（去壳） 500克
• 红枣（去核、剪开） 500克
• 枸杞（干净的枸杞干） 250克
• 黄酒（不是烧菜的黄酒，男士喝酒的黄酒） 1000克
• 黑芝麻（熟） 500克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

东阿阿胶（其他正规阿胶可替代） 敲碎，撕开铝膜取出。

步骤 2

放打碎机打成粉末。 没有打碎机，敲碎，越碎越好。

步骤 3

倒入黄酒，搅拌使粉末充分融化。

步骤 4

.

步骤 5

盖上保鲜膜，常温静置12-24小时。 时间越长好药性吸收更好， 过程可抄底搅拌几次，使其充分融化。 （建议用不锈钢盆）

步骤 6

其他辅料按比例配好（忘记拍照了） 红枣需要剪开，无核 芝麻需要炒熟 冰糖尽量碎、小 枸杞买洗干净的那种干枸杞 核桃去壳

步骤 7

静置结束放入锅内大火熬， 不停搅拌，大火至沸腾转小火熬。 放入冰糖，不断搅拌， 不要偷懒，一定要搅拌！！！ （建议用不锈钢锅）

步骤 8

.

步骤 9

小火熬、搅拌、出现挂旗最完美状态！

步骤 10

展示下挂旗但时间不够的状态1✖️

步骤 11

展示下挂旗但时间不够的状态2✖️

步骤 12

挂旗完毕后继续小火。放红枣，搅拌。

步骤 13

.

步骤 14

再放核桃，小火搅拌。

步骤 15

.

步骤 16

再放枸杞，小火搅拌。

步骤 17

.

步骤 18

最后关火，放芝麻，迅速搅拌，防止凉了变硬。 芝麻一定要最后放，不然搅拌不动！！！

步骤 19

搅拌均匀后倒入磨具压实 （磨具内垫一层油纸，用纸巾抹点色拉油，纸巾吸收后在油纸上擦拭。擦拭后，基本看不出来） 压实！压实！压实！

步骤 20

盖上保鲜膜、留出散热缝隙， 常温静置8小时左右， 待完全冷却变、硬后从磨具中取出。

步骤 21

切条、切片、分装。

步骤 22

.

步骤 23

.

步骤 24

封口后建议放冰箱冷藏保存。 常温3个月吃完， 冰箱冷藏6个月吃完。

步骤 25

锅底料不要浪费，加水，搅拌烧开，倒出来喝掉！！

步骤 26

.

步骤 27

淘宝上买点包装盒， 送人高端大气上档次。

步骤 28

做两次成功两次， 新手建议少量尝试， 毕竟阿胶很贵！

菜谱创建时间：2022-01-07 01:14:27