麻辣酱肉米线

作者： 糖闹妈

学会这个肉酱，配面🍜配米线吃绝绝子👍 比路边摊的砂锅米线干净、美味😋

用料

• 五花肉 500g
• 酱类 👇
• 粉类 👇
• 调味料 👇
• 葱姜蒜 各20g
• 洋葱 半个
• 猪油 适量
• 米线 适量

麻辣酱肉米线的做法步骤

步骤 1

准备： 把葱姜蒜、洋葱🧅切碎

步骤 2

准备调料🧂： 几乎把家里的瓶瓶罐罐都翻了出来： 1⃣️酱类：郫县豆瓣酱2勺、糍粑辣椒2勺、老干妈2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、蕃茄酱1勺（勺子🥄用大点的汤勺） 2⃣️粉类：五香粉1小勺、花椒粉1勺、糖1勺、辣椒粉2勺、盐2勺（勺子🥄用调料里的小勺）鸡精味精自己吃都没放 3⃣️汁类：生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺、鸡汤适量

步骤 3

把酱类混合到小碗里

步骤 4

热锅凉油 我放了两勺明油（做法下个菜谱发）和一勺猪油

步骤 5

猪油化开，倒入葱姜蒜、洋葱末炒出香味，再倒入五花肉末翻炒到变色（肉末市场买的后腿肉搅成陷）

步骤 6

肉末炒变色后倒入准备好的酱类翻炒，沿锅边倒入料酒

步骤 7

依次倒入准备好的粉类、生抽、蚝油、鸡汤大火煮5⃣️分钟，肉酱做好可以密封冰箱冷藏

步骤 8

准备配菜，海带、豆芽、蘑菇、豆腐皮焯水沥干，米线提前泡发软

步骤 9

事先炖好鸡汤，放点松茸提鲜，家里吃为了尽量接近商用味道，不放鸡精、味精、增香剂之类的，多余的鸡汤可以用冰格冷冻起来

步骤 10

鸡汤放盐，放泡软的米线煮3分钟后再盖盖子焖2分钟

步骤 11

开始装晚： 碗底放配菜，一勺油辣椒

步骤 12

倒入煮好的米线、加鸡汤、肉酱、花生、香菜、熟黄豆，鸡肉丝

步骤 13

好吃😋

步骤 14

好吃又健康的米线🍜自己做试试吧

菜谱创建时间：2022-01-06 22:29:39