焖炒鸡爪

作者： 撷杳

需要焯水，炒糖色会好看很多，因为没冰糖了这次没炒。

用料

• 鸡爪 12只
• 姜 5片
• 葱 1根
• 料酒 2大勺
• 大蒜 2瓣
• 小米辣 3个
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 白糖 适量
• 盐 适量

焖炒鸡爪的做法步骤

步骤 1

切好姜、蒜，小米辣； 葱打结，分出来两片姜用来焯水。

步骤 2

鸡爪洗好砍去尖尖， 爪子对半砍或者砍小块，如果整只建议中间划一刀，看个人喜欢。

步骤 3

冷水下鸡爪姜片，葱结，料酒大火煮开；

步骤 4

煮到鸡脚软软的，捞出冷水洗净沥干水备用；

步骤 5

大火热锅冷油下配料（姜蒜小米辣）炒香，放鸡爪翻炒；

步骤 6

放一大勺生抽，一小勺老抽，少许糖翻炒均匀； 放水焖五六分钟（因为焯水煮软时已经熟了），不用焖太久；

步骤 7

开盖放盐翻炒，试味起锅。

菜谱创建时间：2022-01-06 19:31:24