准备所有食材,最好用铁棍山药,山药去皮切块,红枣去核,大概3-4颗。 山药去皮之后,怕氧化的话,可以在碗里加水,盖过山药,氧化的速度就会非常慢,吃火锅的时候也可以这样准备食材。
将处理好的食材放入搅拌杯中
打成泥糊状,山药可以代替鸡蛋打发,也可以替代面粉增加粘性,但是打发不是太稳定,要打到山药的体积明显变大,糊糊呈现膨胀的状态,做出来的发糕才会松软。
模具底部放上硅油纸,方便脱模,四周刷油。 没有硅油纸可以不放,底部也刷油。
盖上保鲜膜,凉水入锅蒸15-20分钟,焖2分钟再取出。 看模具的大小和食材的多少,糊糊比较薄的话,时间就可以少点。
因为没有鸡蛋和面粉,所以蒸糕做出来,不会是很细腻的那种,而是有孔洞的这种。 口感不是很厚实,而是特别蓬松的感觉。
纯山药蒸糕,多少都会有一点黏黏的,和鸡蛋打发出来的口感、外形都不一样,但是一样好吃,加了红枣,甜甜的,宝宝会很喜欢。
山药最好选择铁棍山药,打到山药的体积明显变大,糊糊呈现膨胀的状态,做出来的发糕才会松软。 点妈用料理棒全速1-3分钟就差不多了,如果不行,就打3-5分钟,不要加水。 红枣不用去皮,实在想去皮的话,可以把红枣蒸熟,很好去皮;或者简单粗暴,用刀直接把皮去掉吧。 山药去皮之后,怕氧化的话,可以在碗里加水,盖过山药,氧化的速度就会非常慢,吃火锅的时候也可以这样准备食材。 盖上耐高温保鲜膜,主要是为了防止蒸的时候,水滴落到蒸糕上,要不成品会黏糊糊,用个盘子盖住也行。 凉水入锅蒸15-20分钟,焖2分钟再取出。看模具的大小和食材的多少,糊糊比较薄的话,时间就可以少点。 鸡蛋、小麦过敏的宝宝,山药算是个神器,可以替代鸡蛋打发,也可以替代面粉增加粘性,做糕、做饼都可以用,而且山药购买方便,成品口感也不错。 其他宝宝营养食谱,可以到公众号点妈辅食查看。