辣白菜金枪鱼贝果

作者： 不熬夜的晨子

泡菜金枪鱼在贝果界也是很棒的cp！ 再加条小奶酪，趁热几口就下肚鸟～ 烘烤过后泡菜味没有很明显，和咸香的金枪鱼馅很搭～快来试试吧！ 配方约4只105g面团的贝果

用料

• 高筋粉 246克
• 糖 8克
• 水 100克
• 盐 3克
• 鲜酵母 3克
• 黄油 8克
• 辣白菜 53克

辣白菜金枪鱼贝果的做法步骤

步骤 1

灵魂用料出场，我用宗家府辣白菜，挤干水分后料理机打碎碎或者剁碎也行

步骤 2

我用东远金枪鱼罐头，一罐100g，做馅儿咸淡很ok～和30g左右玉米粒（我用佳农或者都乐熟的玉米粒）放锅里炒干点水份，否则会爆馅儿…炒干后加入10g沙拉酱（我用丘比蓝色）拌匀备用

步骤 3

所有材料一起怼进去（辣白菜搅拌过程中还会出汁，可以先预留10g水看干湿度再加）

步骤 4

低速搅匀转中高速大约5-6分钟到面团光滑，有筋性出粗膜即可

步骤 5

分割4份滚圆，室温26-28度睡个20分钟放松一下

步骤 6

叫醒团子，擀成长方形面皮，翻面后均匀铺点儿馅，卷起来～

步骤 7

一起卷成棍棍子，再从头拿起第一个整他

步骤 8

一端搓尖点，另一端剪小口擀平，准备张嘴

步骤 9

啊～～接口注意压在底部卷成圈圈子

步骤 10

啊呜！闭嘴～再检查一下每个接口都捏死！

步骤 11

发酵箱36度（天冷实际约33度）发酵30分钟，开始煮糖水（30g糖1000毫升水）预热烤箱，发至1.5倍大，手指按表面有缓慢回弹

步骤 12

煮至80多度，贝果子进去泡澡，正反各20s，捞出进烤箱220度15分钟

步骤 13

完工！嘻嘻

步骤 14

咬一口…香！西式肉包纸～～

菜谱创建时间：2022-01-06 07:28:32