溏心卤蛋

作者： 水磨雪

这款溏心卤蛋，是从图书馆借的书，黄予的《早餐，叫醒你》学到的。做了几次，都非常成功，制作也方便，这次根据自己的需求，稍进行了改动，写在这里，方便以后查看。

用料

• 鸡蛋 7个
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 花椒 一小撮
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 水 适量

溏心卤蛋的做法步骤

步骤 1

卤料很简单，都是厨房里随手就有的。将卤料放入小包里，打个结。

步骤 2

我用这个小锅，一次能做7个蛋，也就是平铺满锅底。 把卤料包放入小锅，加老抽，生抽，白糖，盐。 加水能没过鸡蛋的位置，开始煮卤料。

步骤 3

卤料大火烧滚后，转小火煮3分钟关火，放晾待用。 另取一个较深的锅，放入水，大火烧开后，用勺子快速将鸡蛋一个个轻轻放入锅里。转中火煮7分钟。我通常会用手机定时，到点叫我，这样不容易忘。

步骤 4

时间到，快速用勺子把鸡蛋捞出来，放入盛着冷水的盆里，冷却。

步骤 5

鸡蛋冷却后，小心剥皮，放入冷卤料内，浸泡10小时后放入冰箱，第二天即可食用。

步骤 6

这是在冰箱里泡了一夜的，7分钟的溏心，买的土鸡蛋，蛋黄颜色真诱人。

步骤 7

溏心也会因为蛋的大小而有一丢丢不同，总之，每个都是溏心。 不得不说，太好吃了，还超级方便。

溏心卤蛋的小贴士

不同煮的时间，决定蛋的熟度，10分钟全熟，6-7分钟七分熟，可自由选择。

菜谱创建时间：2022-01-05 21:08:00