法式烤布蕾（焦糖布丁）

作者： vivianshao112

用料

• 蛋黄 37克（2个）
• 糖 25克
• 淡奶油 150克
• 牛奶 60克
• 香草荚 1/3根

法式烤布蕾（焦糖布丁）的做法步骤

步骤 1

将奶油、牛奶、一半的白糖倒入小锅中，可以加一小撮盐提味。香草荚对半剖开，刮出其中的香草籽，然后将香草籽和香草荚一起放到奶油锅中煮至微微冒泡，离火，焖15分钟

步骤 2

蛋黄2只，撒上剩下一半的白糖，然后搅拌均匀，将焖好的奶油液分3次倒入蛋黄中，每次都要搅匀之后再倒下一次。

步骤 3

蛋奶液混合好之后过筛3便到模具里，在模具下需要一个深烤盘，并在烤盘中倒满沸水。烤箱预热后160度烤制40-45分钟，至布丁全部凝固即可。

步骤 4

其实到上一步之后，冷藏布丁就可以吃了。不过为了更好的口感，强烈建议做焦糖皮。做法也很简单，浅色红糖light brown sugar用小筛过筛在冷却的布丁上，然后用喷枪加热，至形成焦糖皮即可

菜谱创建时间：2022-01-05 20:49:34