馄饨的灵魂是调馅和汤底

作者： a晶石之恋

用料

• 前腿肉 500克
• 盐 按需
• 生抽 按需
• 香油 按需
• 生姜 5-6片
• 葱花 少许
• 虾米 按需
• 紫菜 按需
• 胡椒粉 按需
• 馄饨皮 500克

馄饨的灵魂是调馅和汤底的做法步骤

步骤 1

生姜切薄片、葱花切段，倒入温水，用手抓出葱姜汁。

步骤 2

前腿肉10秒速度6打发。

步骤 3

加入切碎的虾米，加入适量的盐和胡椒粉、生抽、香油，15秒速度2混合，让肉馅充分地吸收料汁。

步骤 4

分三次倒入葱姜水搅拌，让肉馅充分吸收葱姜水。一斤肉馅大概加三两水。

步骤 5

这样做出来的肉馅鲜嫩多汁。

步骤 6

开始包馄饨。

步骤 7

烧水煮馄饨，烧水的时候可以放入刚才抓出的生姜和葱花，使放馄饨的水中依然有葱姜味。 用盐、胡椒粉、生抽、香油调碗汁，加入葱花、紫菜，虾皮，倒入高汤。即使是开水，这样的汤汁已经是很鲜美的了。 如果有足够的时间，你还可以做些蛋丝放上面，那可真是绝绝子。

菜谱创建时间：2022-01-05 18:55:49