沙琪玛

作者： 燕子410

用料

• 普通面粉 400克
• 鸡蛋 280克
• 盐 5克
• 泡打粉 8克
• 手粉 适量
• 麦芽糖 200克
• 白糖 200克
• 水 70克
• 葡萄干 适量
• 南瓜仁 适量
• 红枣 适量
• 熟芝麻 适量

沙琪玛的做法步骤

步骤 1

面粉鸡蛋盐泡打粉和成面团

步骤 2

擀成厚片切条状 不要太厚 大概粗面条状就可以了

步骤 3

均匀抖开避免粘一起

步骤 4

锅里放油烧热转小火炸面条

步骤 5

炸至金黄色捞出备用

步骤 6

锅里加入麦芽糖 白糖 水开始熬糖浆

步骤 7

熬至115度关火加入炸好的酥条拌匀 。如果没有温度计，熬到浓稠出密集的泡泡，用筷子挑起一点放到凉水里凝结成块 ，不用脆 如果脆了就就熬过了，做出的沙琪玛就有点硬不会粘软。（每次做到这里忙着总是忘记拍照）

步骤 8

把盘里撒上芝麻南瓜仁 红枣 葡萄干 ，或者你喜欢的果仁，把裹了糖浆的酥条倒入，压平 在表面上撒一层果仁

步骤 9

晾凉切块，美美的享受美味

沙琪玛的小贴士

1.酥条用鸡蛋和面，这是酥软的原因，如果用水和面炸出来的就硬 2.熬糖是关键 3.因为是自己熬的麦芽糖，做出的糖颜色深些 ，成品也比较软

菜谱创建时间：2022-01-05 17:39:21