普罗旺斯炖菜

作者： 春日苏打

菜谱和图片来源：日食记公众号

用料

• 洋葱 半个
• 西芹 半根
• 彩椒 红黄色各1个
• 西红柿 4个
• 胡萝卜 1根
• 橄榄油 适量
• 蒜 3瓣
• 百里香 2根
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 青节瓜 1只
• 黄节瓜 1只
• 西葫芦 1个
• 布茄子 1个

普罗旺斯炖菜的做法步骤

步骤 1

将半个洋葱切丝、半颗西芹切小段、1个黄彩椒和1个红彩椒分别切段、1个番茄和1根胡萝卜分别切块备用。

步骤 2

取一小锅，加入5ml食用油（建议用橄榄油），放入洋葱丝和3颗蒜瓣小火炒香后，再加入其余蔬菜、2根百里香、1/4勺盐和3转黑胡椒粉，中火炒软，最后加入300ml清水煮开后闷煮10分钟。

步骤 3

将煮好的蔬菜倒入破壁机（粉碎机或者拉蒜器也可以）打成细腻的糊状。

步骤 4

将1根青节瓜、1根黄节瓜、1根西葫芦、1根布茄子、3只番茄切成2mm左右的薄片备用。

步骤 5

将蔬菜糊均匀的铺在烤盘底部。将蔬菜片按照不同颜色间隔叠起后盘在烤盘内（我这里用的是茄子、青节瓜、黄节瓜、番茄、西葫芦的顺序）。在蔬菜上撒上1/4勺盐、3转黑胡椒，淋上10ml橄榄油。

步骤 6

将烤盘放入预热至150℃的烤箱中烤制20分钟后，转180℃继续烤制20分钟即可。 *如果用空气炸锅相同温度即可，另要在蔬菜上盖一张烘焙油纸以防蔬菜水分流失过多。

菜谱创建时间：2022-01-05 16:53:17