年夜饭宴客压轴菜四喜丸子❗️红烧狮子头❗️

作者： 阳春白雪小食光

2022虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意，丸子鲜咸香嫩，芡汁明亮，软糯入味，2022，希望新的一年一家人四季平安，团团圆圆，平安喜乐❤️❤️❤️

用料

• 猪肉馅 500克
• 马蹄 120克
• 桃酥 3个
• 葱姜 适量
• 鸡蛋 1个
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 冰糖 6粒
• 盐 少许
• 白糖 0.5勺
• 白胡椒粉 2克
• 玉米淀粉 2勺
• 味达美臻品蚝油 2勺
• 味达美味极鲜酱油 4勺
• 味达美葱姜料酒 1勺
• 芝麻香油 1勺

年夜饭宴客压轴菜四喜丸子❗️红烧狮子头❗️的做法步骤

步骤 1

准备主要食材：马蹄去皮，桃酥，少许葱姜花椒泡水，前腿肉馅（三肥七瘦），鸡蛋，姜片冰糖花椒八角香叶

步骤 2

马蹄切碎，桃酥捏碎末

步骤 3

肉馅中加入味达美臻品蚝油一勺，味达美味极鲜酱油两勺，鸡蛋，适量的盐，糖，白胡椒粉，葱姜水，朝着一个方向搅拌

步骤 4

再加入玉米淀粉1勺，荸荠120克，混合均匀

步骤 5

最后放桃酥碎，搅拌均匀即可

步骤 6

团成大肉丸，本方可制作八个丸子

步骤 7

锅中放适量的油，油温7成热放入肉丸

步骤 8

丸子定型后转中火炸4分钟左右，如图

步骤 9

砂锅中放适量的水，放冰糖，姜片，花椒八角香叶，一勺味达美葱姜料酒

步骤 10

两勺味达美味极鲜酱油，少许底盐

步骤 11

把丸子放进去，小火炖50分钟左右

步骤 12

如图，汤汁将近收了一大半，关火

步骤 13

锅中加清水，加一勺盐和几滴油，水开后放上海青焯水的30秒

步骤 14

把上海青摆入盘中，中间放上炖好的丸子

步骤 15

取部分汤汁加少许水，放味达美臻品蚝油，白糖一点，勾玉米淀粉，放一勺香油

步骤 16

芡汁浇在丸子上，一道四喜丸子制作完成

步骤 17

2022虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意

步骤 18

丸子鲜咸香嫩，芡汁明亮，软糯入味

步骤 19

2022，希望新的一年一家人四季平安，团团圆圆，平安喜乐

年夜饭宴客压轴菜四喜丸子❗️红烧狮子头❗️的小贴士

1.肉馅选择三肥七瘦的梅花肉或者前腿肉 2.想让丸子有软糯的口感，需要加入桃酥，或者馒头碎，面包糠都可以 3.可根据爱好加入马蹄或者莲菜碎，也可以不加（量不超过肉馅的三分之一） 4.炸丸子需要7-8成热油温，让丸子快速定型，不要翻动，然后再转中火把丸子炸透，大约4-5分钟，炸透的丸子炖的时候不容易散

菜谱创建时间：2022-01-05 12:39:02