双倍肠仔芝士肉松面包

作者： 靓仔先生37

可以随意发挥好吃的肠仔包，全家人的最爱😋

用料

• 主面团👇
• 高筋面粉 350克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 30克
• 耐高糖干酵母 3克+10克水
• 水 130克
• 淡奶油 70克
• 全蛋液 58克（1个）
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 馅料👇
• 香肠，番茄酱，蛋黄酱，马苏里拉芝士 适量

双倍肠仔芝士肉松面包的做法步骤

步骤 1

3克耐高糖干酵母+10克水融化备用 主面团除盐和黄油外的所有用料混匀，加入融化好的酵母，厨师机低速成团，中高速搅打至较光滑状态，加入盐低速混匀，中高速打出粗膜，加入黄油低速混匀，中高速打出手套膜。

步骤 2

室温26度左右密封发酵至体积增大两倍，戳洞检查不回缩不塌陷即可。

步骤 3

发酵好的面团分割为4等份，光滑面在外简单收圆，不要过份抻拉，继续室温密封松弛20-30分钟。 ⚠️⚠️松弛好的面团指压不回弹，或者很缓慢回弹即可。

步骤 4

取一个松弛好的面团擀成长方形，涂抹蛋黄酱。

步骤 5

撒肉松及芝士碎

步骤 6

左右两边对折，香肠放在上下两端。

步骤 7

将两端香肠向中间卷起来

步骤 8

翻面，入发酵箱温度32度湿度75%时间50分钟，二次发酵至1.5倍大。

步骤 9

烤箱180度风焙烤模式预热10分钟 割包，挤上番茄酱，蛋黄酱，撒芝士碎。

步骤 10

入烤箱中下层170度烤8-10分钟，根据上色加盖锡纸，160度继续烤25-30分钟。

步骤 11

出炉放晾架上散热后，余温时入保险袋敞口，完全晾凉密封保存。

双倍肠仔芝士肉松面包的小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。 2.发酵以状态为主时间只是参考。 3.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度。

菜谱创建时间：2022-01-05 11:19:09