鳗鱼两吃、完美搭配

作者： 老余的小日子

我们一般在市场买鳗鱼，一整条买回来，只做一道菜，分量较多也比较单调。今天老余就来分享一条鱼两种吃法。将鱼头跟鱼尾切大块，做一道浓香鳗鱼煲；将中间段切片，做一道开胃酸梅酱蒸鳗鱼。 两种口味一种酸甜一种浓香，搭配起来，吃多少都不会腻。 【视频教程】全网短视频搜索【老余的小日子】

用料

• 鳗鱼 1条
• 五花肉 300g
• 酱油 1勺
• 蚝油 半勺
• 酸梅 三颗
• 萝卜干 半个
• 蒜蓉 适量
• 胡椒粉 适量
• 生姜、南姜 各3片
• 红辣椒 1个

鳗鱼两吃、完美搭配的做法步骤

步骤 1

首先我们来取材。鳗鱼简单冲洗，表面的黏膜也是很有营养的，不用刻意去掉。将头尾切块，中间段切片备用。鳗鱼很滑，切的时候要小心，实在不行可以叫鱼档老板帮忙切。

步骤 2

主要材料都在图中，大家根据自己口味适当调整都可以

步骤 3

我们先来准备酸梅汁蒸鳗鱼的酱料

步骤 4

将酱料均匀抹在鱼片上，水开后蒸10分钟即可，家常做菜的话，可以等开饭前十几分钟再开始蒸。现在先让酱汁跟鱼片腌制一会更加入味。

步骤 5

接下来我们做第二道菜，把浓香鳗鱼煲除了鳗鱼以外的辅料都准备好。

步骤 6

将除了鳗鱼以外的辅料，根据不同顺序放入锅中爆炒，备用。【详细内容全网短视频搜“老余的小日子”】

步骤 7

砂锅中加入适量的水，水开后将炒制好的辅料分两次加入锅中，第一遍辅料垫底，再铺上鳗鱼，第二遍辅料盖在鱼上。

步骤 8

加盖煮约10分钟后，加入三勺酱油和一勺白砂糖调味，再加盖煮约10分钟。总共20分钟，最后加点葱段和芹菜即可。

鳗鱼两吃、完美搭配的小贴士

把蒸的部分提前准备好，等开饭前十分钟再开始蒸，将时间合理安排。

菜谱创建时间：2022-01-05 11:08:40