红烧鲫鱼炖茄子

作者： 水晶物语cgr

成品里面的茄子特别好吃

用料

• 鲫鱼 1条
• 茄子中等大小 4～5只
• 葱姜蒜
• 酱油、蒸鱼豉油、耗油 1：1：1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺

红烧鲫鱼炖茄子的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，鱼籽抠出，鱼泡捏瘪，鱼两面抹上适量盐，煎鱼时不粘锅

步骤 2

葱姜蒜切好备用，往鱼肚子里塞点姜片和一段葱，去腥

步骤 3

茄子手撕好，炖出来更入味

步骤 4

酱油、蒸鱼豉油、耗油1：1：1提前调好，做的时候不会手忙脚乱

步骤 5

热锅冷油，油开后煎鱼，煎至2面金黄盛出，再煎鱼籽和鱼泡，煎好的鱼籽和鱼泡再放回鱼肚中。 煎香葱姜蒜

步骤 6

把葱姜蒜推到锅边，下入1～2勺郫县豆瓣，炒香

步骤 7

锅中加入开水，将第5步调好的料汁放入，下鱼

步骤 8

先烧开一次后，下入撕好的茄子，盖好锅盖，大火烧开后转小火，至少20～25分钟

步骤 9

20～25分钟后，开大火收汁，忘记拍照了，哪天补上。

红烧鲫鱼炖茄子的小贴士

1、鱼肉和茄子都很嫩滑，茄子入味特别好吃 2、我家口重，口轻的，适量放郫县豆瓣调整 3、能吃辣的，可以在加水炖的步骤放2只干辣椒 4、不能吃辣的，可以换成黄豆酱

菜谱创建时间：2022-01-05 10:43:27