榨菜蒸肉饼

作者： 小厨娘1213

用料

• 榨菜 1包
• 猪肉馅 克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 老抽 1茶匙

榨菜蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

提前一晚用生抽、蚝油、淀粉、老抽混合腌制猪肉馅；或至少腌制2小时以上； ⚠️注意：如果用的是带咸味的榨菜粒就不要加生抽了，以免太咸

步骤 2

整包榨菜倒进去搅拌

步骤 3

蒸前再次戴手套将所有食材和配料一起搅拌均匀，可以拍打一下，这样肉泥表面上浆了，吃起来口感更嫩滑；

步骤 4

锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将肉末下锅隔水蒸，盖上盖子，锅上汽蒸10分钟，即可。

榨菜蒸肉饼的小贴士

1. 猪肉馅最好用五花肉，比如7分瘦肉3分肥肉，这样搭配出来的肉馅口感更香而不柴吃起来特别香； 2. 加入配料蛋清或者是淀粉一起搅拌上浆，这是让肉馅口感嫩滑的关键； 3. 蒸熟的时间不宜过长，一般沸水下锅蒸个10分钟左右即可； 4. 可以试试加入马蹄粒，清爽的马蹄粒可以减少肉腻感，尤其这里用的是五花肉馅；还可以尝试胡萝卜粒、土豆粒、冬瓜粒等等。

菜谱创建时间：2022-01-05 07:36:31