自制蜜汁叉烧

作者： 木子滋味

不需要烤箱，简单器具在家也能做出媲美饭店的香嫩美味的蜜汁叉烧~用料简单，软糯香甜，老少咸宜，快来试试吧

用料

• 梅头肉 750g
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 叉烧酱 一汤匙
• 蜂蜜 一汤匙
• 生抽 适量
• 白糖 2汤匙
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 红薯粉（生粉） 适量

自制蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

准备好材料，姜切片，大蒜拍扁去皮，肥瘦相间的梅头肉洗净沥干切成三指粗左右长条。

步骤 2

将切好梅头肉置于大碗中，加入一勺叉烧酱，一勺蜂蜜，2勺白糖，一勺生抽，一小勺红薯粉（或生粉），处理好的姜蒜，适量盐跟鸡粉（由于叉烧酱和生抽本身有咸味，可以不加盐或少量盐即可）。

步骤 3

抓匀让肉充分腌制入味，保鲜膜封好，置于阴凉处（或冰箱）3个小时。

步骤 4

起锅开火，锅中加入适量油。

步骤 5

待油温上升，放入腌制好的梅头肉，中小火两面略煎1分钟。

步骤 6

将腌制梅头肉的酱料倒入锅中，再加入适量水，没过肉即可。

步骤 7

盖上盖子，转中大火焖煮20-25分钟。

步骤 8

待水分减少到快干，锅内出现油和少量汤汁分离时，转小火，利用锅内的油，将肉的两面翻煎1-2分钟，至汤汁收干，叉烧肉两面煎至金黄色即可。

步骤 9

关火，将叉烧肉装盘。

步骤 10

略放凉一会儿即可切片装盘啦。

自制蜜汁叉烧的小贴士

要想做出软糯鲜香，外焦里嫩的叉烧肉有两个小秘诀。第一是腌制的过程中，加入少量的红薯粉（生粉）可以令肉质更软糯；第二是入锅跟出锅前的两次慢火煎肉的火候操作，能使表面肉质更紧实鲜香，锁住肉内部汁水使得内里更软糯多汁，味道更好哦。

菜谱创建时间：2022-01-04 22:17:03