玉米面酱香花卷

作者： 幽兰美食

用料

• 玉米粉 270克
• 五得利六星面粉 350克
• 水 300克
• 白糖 20克
• 猪油 25克
• 盐 3克
• 安琪酵母 6克
• 黄豆酱 4勺
• 香葱 5根

玉米面酱香花卷的做法步骤

步骤 1

1，黄豆酱，葱花备好（葱花里加入约半克左右的食用小苏打，用筷子搅拌均匀，可以保持蒸馒头不变色）

步骤 2

按顺序分别依次加入水300克，安琪酵母6克，用筷子搅拌均匀融化（夏天用常温水，冬天用35度左右的温水），再加入面粉350克，玉米粉270克，白糖20克，猪油25克，用筷子搅拌均匀；

步骤 3

揉成一个光滑的面团；

步骤 4

面团平均分成两份（分两次做），用其中的一份，擀压成长方形，长约40厘米，宽约25～30厘米，倒入适量的玉米油，用刷子刷均匀；

步骤 5

再撒入适量的盐（椒盐），加两勺豆瓣酱，刷拌均匀，最后撒入葱花；

步骤 6

从长的一边折，折叠（3次）4层高；

步骤 7

折好备用；

步骤 8

分别切成14个等份，一份约2.5厘米，一份约3.5厘米；（一短一长的切）

步骤 9

把短的（窄的放在宽的上面）；

步骤 10

用筷子在中间压一道线；

步骤 11

拉伸两边卷到花卷的下面；

步骤 12

卷好的成品；

步骤 13

分两次做，每一次做8~9个，总共可做16～18个；

步骤 14

做好花卷放在锅里面，盖上锅盖发酵，夏天常温发酵，冬天把下面的水烧热约70度左右发酵，当发酵增大1.5~2倍后；

步骤 15

凉水上锅，水开后再蒸10分钟，焖约三分钟出锅；

步骤 16

太香啦！😍

步骤 17

层层分明，好看又好吃；

步骤 18

松软健康又美味🤣

菜谱创建时间：2022-01-04 21:24:18