万能焖饭公式

作者： 麻Q子

其实做好焖饭没那么难～ 焖饭食谱千千万，掌握几个步骤就能变得超好吃～

用料

• 贝贝南瓜 半颗
• 胡萝卜 半根
• 红薯 1个
• 冷饭 看自己饭量呗
• 酱油
• 盐
• 耗油
• 蒜苗
• 腊肠腊肉 有条件的放！
• 梅干菜 这是灵魂！

万能焖饭公式的做法步骤

步骤 1

准备好食材，这次用的普通红薯和不那么水的贝贝南瓜还有胡萝卜，总体来说配料本身自带一点微微的甜味，所以灵机一动想着加入点梅干菜（也就是烧白里面那种老盐菜），让口味更加丰富些，从入口咸平滑过渡到回味甘～

步骤 2

热油煸炒控水的梅干菜（买的半成品记得先洗去自带的盐籽，我是直接掏的烧白配菜哈哈哈所以直接抄了）煸炒出香味～这里盐菜本来就有点咸，我就没有先调味，出锅再调一样的～

步骤 3

把冷饭打散盖上去，沿着锅周围淋一圈水，中小火就好（其实生米也可以，都可以直接电饭煲就好）但这俩区别是，冷饭版的可以控制油润度和干湿度，直接焖新饭的可能会因为水蒸气问题刚出锅的时候可能有点湿哈，畅一下气会好点。）焖饭水分自己拿捏下～用水量参考：老南瓜<用贝贝南瓜/红薯<普通白米饭。

步骤 4

具体时间我估摸配菜切厚片的是15-20min，切块的久一些～最好的判断方法其实是等到你能闻到香味了。就沿着锅壁淋一圈油（不喜欢油的少一点，不喜欢锅巴的直接可以不加），这个时候可以放点蒜苗段增香，盖上盖子小火焖。一小会会你就会听到宝贝在里面跳舞！

步骤 5

这里建议差不多过了两三分钟就开始在锅里翻拌匀，确认配菜软硬程度以及口味（我没拌只是为了拍起来好看哈哈哈，所以底下情况没能及时确认，就有点糊了。）

步骤 6

调味方面（口淡的，其实我觉得拌匀直接吃都可以了）（口重的不嫌麻烦的：可以生抽：耗油：纯净水=1：0.5：适量混匀逐量加进去拌匀尝试）（口重怕麻烦的：直接撒点盐或者淋一点生抽拌匀完事）根据自己喜好加胡椒粉、芝麻油、藤椒油什么的～风味又不一样哟～

万能焖饭公式的小贴士

TIP：配菜熟透之后搅拌过程中很容易成泥，特别是南瓜，所以事前煎一下的原因也有一小部分是因为可以保证配菜完整性，或者拌的时候轻一点～要喜欢吃配菜和米饭水乳交融状态的话当我没说🙊

菜谱创建时间：2022-01-04 20:18:10