奶油蘑菇汤

作者： PolarisMi

奶油蘑菇汤是一道简单家常的西式浓汤。风味浓郁，制作简便易行。

用料

• # 2人份
• 蘑菇 300克
• 黄洋葱 1个
• 蒜 2瓣
• 鸡胸肉 50克
• 培根 2片
• 黄油 30克
• 橄榄油 10克
• 面粉 50克
• 葡萄酒（干红或干白） ¼杯
• 牛肉高汤（或高汤块） 1杯
• 鲜奶油（或牛奶） ⅓杯
• 面包 1片
• 百里香 1茶匙
• 欧芹 ½茶匙

奶油蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

洋葱、培根、蒜切碎，蘑菇切片，鸡胸斩茸，面包切小块待用。

步骤 3

锅中融化黄油，与橄榄油混合。

步骤 4

中火炒洋葱至变软，依次入培根、鸡茸、蒜，翻炒均匀。 * 此处培根用总量的⅔，留出一些作为装饰用的配料，后述。

步骤 5

再入蘑菇和百里香，翻炒约5分钟。倒入葡萄酒，略煮，令酒精蒸发。

步骤 6

倒入面粉，充分混合，略炒2分钟。以适量盐和胡椒调味。

步骤 7

入高汤，煮开，小火煮15分钟，期间不时搅拌。

步骤 8

利用这段时间，另起一锅，将面包沾黄油/橄榄油，小火焙成酥脆的面包干。另将剩余培根碎煎至焦香。 * 您当然也可用烤箱完成这一步骤。

步骤 9

15分钟后，汤大致呈现图中的质地。 * 您也可以跳过下一步骤，直接加入鲜奶油品尝这份浓汤。

步骤 10

将汤移入料理机，搅打至丝滑。移回锅中，再度煮开后关火。入适量鲜奶油，搅拌均匀。

步骤 11

盛盘。再淋上少许鲜奶油，撒面包干、培根碎、欧芹碎点缀。 趁热喝。

奶油蘑菇汤的小贴士

1. 鲜奶油或面粉可以稍多一些，不然较难形成浓汤的质地。唯面粉一定要炒熟（参照制作油面糊的思路）。 2. 用料理机时，一定要搅打充分，不然成菜不够美观。 - 也可以干脆不用料理机搅打，直接加入鲜奶油品尝浓汤。 3. 一部分食谱摘自Cafe Delites，有改动。

菜谱创建时间：2022-01-04 20:00:14