荠菜冬笋炒年糕

作者： Mary-玛丽

这是按照兰心餐厅分享的做法做的，喜欢吃荠菜，所以多加了量。非常好吃😋 感谢淘最厨房和米其林餐厅的分享🌹🌹

用料

• 荠菜 400克
• 冬笋（2个） 500克
• 肉丝 250克
• 年糕 500克
• 猪油 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

荠菜冬笋炒年糕的做法步骤

步骤 1

荠菜选小的，嫩

步骤 2

荠菜洗净，沥干，切成1cm长短备用

步骤 3

*冬笋去壳，去除老头。 *焯水，冷水下锅，烧滚煮5分钟。切成1分的厚薄，待用。 *年糕切成两分厚 * 里脊肉切成1寸长短。加入1/6茶匙盐，少许白胡椒，搅拌均匀。

步骤 4

*油温不宜过高，将肉丝炒散至颜色发白即可。 *加入1茶匙猪油，增香提鲜。 *加冬笋翻炒 *加荠菜翻炒至荠菜稍稍变软、变色 一定要把年糕铺在最上层！ *倒入半碗水，加盖焖煮4~5分钟。 *最后加入1茶匙盐调味，翻炒均匀。

步骤 5

出锅🥰😘

荠菜冬笋炒年糕的小贴士

Tips: 1)猪油一定要先加，才不会盖住荠菜香和冬笋鲜。 2) 根据食材的软硬程度：冬笋>荠菜>年糕。 依次加入冬笋和芥菜，翻炒。 3）一定要把年糕铺在最上层！

菜谱创建时间：2022-01-04 19:35:48