超韧的黑糖核桃贝果🥯

作者： 佳麗的烘焙厨房

冬季想吃贝果🥯 这个时候就需要有味道的 黑糖核桃，营养丰富饱腹感强

用料

• 高筋粉 500克
• 盐 10克
• 糖 40克
• 水 245克
• 波兰种 160克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 15克
• 核桃碎 90克

超韧的黑糖核桃贝果🥯的做法步骤

步骤 1

高筋粉：80克 水：80克 新鲜酵母：1克 （常温3-4小时，或冷藏发酵一夜备用）

步骤 2

除黄油、核桃碎外 其他全部混合进行慢速搅拌

步骤 3

混合均匀稍微有点成团 即可加入黄油🧈

步骤 4

慢速搅拌吸收到表面光滑

步骤 5

这个状态就可以加入核桃碎

步骤 6

慢速搅拌均匀就马上收 贝果不需要一发 不均匀的地方可以手动进行 （不可以搅拌太久会伤害面筋） 取出面团进行分割

步骤 7

进行分割12个 1个90克

步骤 8

滚圆好松弛20分钟

步骤 9

整形步骤1

步骤 10

整形步骤2

步骤 11

进行发酵32度50分 可根据环境温度看它变大两倍蓬松就可以了

步骤 12

水1000克 糖50克 煮沸后关小火 进行煮贝果步骤 手沾一点水将贝果轻拿放进锅内 正面朝下先煮

步骤 13

翻面继续30秒

步骤 14

撒上一点黑糖装饰 进行下火215度 上火210度烘烤 18分钟 （也可以根据自己平时烤贝果的温度来烤）

步骤 15

晚餐 白白胖胖好可爱

菜谱创建时间：2022-01-04 19:25:26