沙县版云吞

作者： 花儿小姐的厨房

吃腻了平常做的云吞，下厨房真的是个好东西😂搜出很多友友们教的沙县云吞做法。综合下，也来做个。 以下为了方便自己以后做时忘了😂参考自厨友的方子。方便自己以后看！大家可参考一下。

用料

• 猪里脊肉（买嫩滑的） 我用了差不多400克
• 葱姜水（用热水浸泡） 35克水
• 云吞皮 一斤
• 糖 4克
• 盐 4克
• 鸡精 4克
• 胡椒粉 3克（小孩吃不敢放太多）
• 酱油 24克
• 耗油 24克
• 淀粉 8克（我下不多）
• 小苏打 8克
• 冰块 适量（我大概小冰块用了8粒）

沙县版云吞的做法步骤

步骤 1

把除了冰块，葱姜水，小苏打。淀粉以外的材料全部放进去机器打能肉泥，肉糜烂了放进去冰块，葱姜水，苏打粉跟淀粉一起打。大概打个几分钟吧，看肉糜的程度，够不够劲。😂

步骤 2

买的云吞皮建议买那种比较薄的。口感好。

步骤 3

取适量肉糜放中间，用手捏紧收口就好了。不用包什么形状。可以开煮了！

步骤 4

热锅下点油，放葱花头给炸香香的，放一边备用。

步骤 5

拿个碗装入放入调料 :酱油1小勺🥄，香醋1小勺🥄 :鸡粉适量，盐粉适量 :白糖适量。香油小勺子🥄3分之一就够了。 葱花，香菜适量，把炸好的葱油也倒进去。 咸淡靠个人口味来下，参考个大概数！ 这个汤底味道绝了，好吃😋

步骤 6

这时煮云吞，煮到浮起来再滚多一下就好了，我这云吞皮比较薄，煮久怕烂，云吞皮薄的肉馅不要包太多。适量容易煮熟就可以。

步骤 7

舀一勺汤倒入准备好的调料大海碗中（我是让调料融化下）😂，再放入云吞跟汤。搅拌均匀汤汁就可以了。生菜我用剩下的煮云吞的汤水放下去烫下就熟了。

步骤 8

脆脆的qq弹弹的，汤底鲜甜，好吃😋

步骤 9

一口焖了，没几下吃光。😂

步骤 10

剩下的放冰箱冷冻。要吃时就拿来煮，方便。

菜谱创建时间：2022-01-04 19:15:16