牛腩老豆腐—冬季暖暖的一锅超下饭

作者： 赖嘟嘟hhh

抖音无意间刷到一个家政阿姨的视频，跟着她学做了这道菜，没想到获得一致好评！真的很适合冬季做的一道菜，吃完暖暖的！根据阿姨的讲解结合自己的习惯，搬来了这道食谱，大家都可以试着做做！

用料

• 食材：
• 牛腩 1斤
• 老豆腐 1块
• 白菜（娃娃菜） 1小颗
• 豆腐泡 若干个
• 辅料及调料：
• 香菜 适量
• 蒜苗 适量
• 葱结 1小捆
• 姜片 适量
• 蒜片 适量
• 干辣椒 若干个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 卤料包 1个
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 适量

牛腩老豆腐—冬季暖暖的一锅超下饭的做法步骤

步骤 1

牛腩切块冷水下锅，焯出血水撇掉浮沫（阿姨视频里说加料酒焯水肉口感会老，我也跟着什么都没放，并没有腥味）

步骤 2

用热水清洗一下焯好的牛腩（注意：不要用冷水清洗，影响肉质口感）

步骤 3

准备好葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、卤料包

步骤 4

下入以上辅料爆香

步骤 5

再加入清洗好的牛腩翻炒

步骤 6

再加入郫县豆瓣酱翻炒

步骤 7

加适量生抽、老抽、白糖少许接着炒

步骤 8

随后即可加入适量开水没过牛肉，放入一个卤料包（家里没有的可以加适量八角、桂皮、香叶代替）

步骤 9

水烧开后转入电压力锅中炖煮（也可倒入砂锅或者直接炖煮40分钟左右，时间自己控制，最后尝一下肉质软烂熟透即可）我为了省事就直接放入电压力锅了

步骤 10

牛肉炖煮好后准备香菜蒜苗、白菜、老豆腐、豆腐泡（这个食材是我自己加的，因为喜欢吃吸满牛肉汁的豆腐泡，不喜欢的不用加）

步骤 11

换砂锅倒少许油，下少许葱姜蒜爆香；

步骤 12

倒入炖好的牛腩煮沸；

步骤 13

加入白菜、豆腐、豆腐泡煮沸；

步骤 14

根据个人口味再加入生抽，胡椒粉，尝尝咸淡可以再加盐；

步骤 15

等到白菜豆腐等食材差不多好了，加点鸡精调味，撒入香菜和蒜苗即可出锅；

步骤 16

一锅香喷喷的牛腩老豆腐就做好了！汤汁泡饭也非常好吃！

菜谱创建时间：2022-01-04 18:04:48