抹茶&原味双层巴斯克乳酪蛋糕▎北鼎

作者： _月牙弯弯丶

🧡💛🧡💛消耗奶油、奶酪、嘴馋又想偷懒，这个很适合啊！做法简单也很好吃❤️🧡 📝📝📝我用的是LE CREUSET的1925烤罐做的，这个方子同样适合用于做一个4寸模具的量，如果想做6寸的那就把配方量×2；

用料

• kiri奶油奶酪 100克
• 太古细砂糖 50克
• 室温全蛋液 80克
• 总统淡奶油 85克
• 柠檬汁 2克
• Kirkland玫瑰海盐 0.5克
• 富泽商店杜嘉低筋面粉 4克
• 甘汁园玉米淀粉 2克
• 五十铃抹茶粉 4克
• 室温清水（稀释抹茶粉用） 10克

抹茶&原味双层巴斯克乳酪蛋糕▎北鼎的做法步骤

步骤 1

准备好需要用到的材料们（奶油奶酪需要提前从冰箱里面拿出来，在室温中进行软化）；

步骤 2

抹茶粉用稀释抹茶粉用的水混合均匀备用；

步骤 3

奶油奶酪中加入细砂糖，用电动打蛋器中低速混合至砂糖融化、质地顺滑即可，不要打发太久； ⭐️可用刮刀来翻拌完成，但是我懒，就用了打蛋器；

步骤 4

少量多次加入全蛋液，用打蛋器中低速进行混合至均匀顺滑的状态（每次加入后都要混合至完全融合，再加入下一次的全蛋液）；

步骤 5

低筋面粉、玉米淀粉过筛，加入奶油奶酪混合物中，中低速混合至看不到干粉的顺滑状态即可；

步骤 6

加入柠檬汁中低速混合均匀，再加入淡奶油继续中低速混合均匀，原味的蛋糕糊就做好了；

步骤 7

原味糊混合完成以后过筛； 分160g原味糊与稀释好的抹茶混合均匀，并单独把抹茶糊再过筛一次，保证它细腻顺滑；

步骤 8

把烘焙油纸用水浇湿然后甩干表面的水让它变软，垫在模具里； 把抹茶糊倒入其中，轻轻震几下排除气泡；

步骤 9

放进上火230/下火210预热好的烤箱中，中层烤12分钟，让抹茶层稍微凝固一些：

步骤 10

然后把原味糊装进裱花袋，矮一些、温柔一些，由外到内画圈把原味糊挤在抹茶糊的表面； ⭐️偷懒就直接轻轻倒进去呗！ 然后我发现： ❶如果直接从中间轻轻倒进去，或者用裱花袋由内到外来挤，就比较容易造成成品切开来看到两层不平整、中间凹的样子（因为此时出炉的抹茶糊周围边缘凝固得还一些，承重力比较好，就不太容易混层。而中心部位流动性还是比较强、比较稀，如果先挤中间，那原味糊就很容易塌陷下去）； ❷如果用裱花袋由外到内来挤，烤好的成品切开来看两层就相对比较平整了；

步骤 11

快速放进烤箱接着烤13-15分钟，达到自己喜欢的程度即可； ⭐️13分钟就是比较流心的，15分钟就是固体的；

步骤 12

刚刚出炉感觉中心都还是液态的，不用怕，放凉冷却后就好了； 放凉后表面还是凹陷，这是正常的；

步骤 13

冷藏后口感更好； ⭐️我这个就是原味糊由内到外挤的，切面就能看到中间凹陷挤到了抹茶层；

抹茶&原味双层巴斯克乳酪蛋糕▎北鼎的小贴士

❶搅拌蛋糕糊的整个过程要温柔，避免混入过多的气泡。并且每个步骤混合均匀即可，不要混合太久，以免造成乳制品们油水分离；

菜谱创建时间：2022-01-04 16:56:32