腊八蒜

作者： 凯西的美食日记

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称"腊八蒜"。 泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。 做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

用料

• 大蒜 适量
• 米醋 适量
• 冰糖 适量

腊八蒜的做法步骤

步骤 1

选择大蒜，紫皮大蒜会好一些，准备剥蒜

步骤 2

蒜剥好，100多粒蒜，我剥了一个小时

步骤 3

蒜切掉这个头

步骤 4

放入罐子，最好是玻璃或者瓦罐。蒜不要放太满。这些蒜我放了6粒稍大的冰糖，米醋没过大蒜就可以。 想让大蒜变绿，可以白天让大蒜晒太阳，晚上放在较冷的地方。坐等成品。

腊八蒜的小贴士

为了防止醋酸腐蚀，铁盖子和容器之间可以放保鲜膜隔开。

菜谱创建时间：2022-01-04 13:32:31