牛肉粉

作者： ALTYNA

想吃，就做。

用料

• 牛肉、牛排骨 适量
• 泗渡米粉 750克
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 单山蘸水 适量

牛肉粉的做法步骤

步骤 1

水烧开下米粉干，关火盖锅盖浸泡到常温换清水继续浸泡。 泗渡米粉是米粉干，需要用开水浸泡一个小时左右，这个可以提前一晚准备，也可以现做现泡。

步骤 2

牛肉、牛排骨加姜片料酒焯水。

步骤 3

牛肉焯水的时候，先把萝卜削皮。

步骤 4

水开后不用撇浮沫，直接把牛肉从锅中间水开的地方捞起，这时候浮沫都在锅边，这样捞起来的肉基本无需再用清水冲洗。（其实也是我比较懒哈哈哈）

步骤 5

抓一点香料 八角用完了，略过。

步骤 6

牛肉、香料、姜片入高压锅，加水没过牛肉。

步骤 7

加生抽、盐、糖。 因为想要牛肉汤多一点，感觉水不够，又加了一点水。 高压锅中小火1小时，或者中火40分钟，我喜欢吃软烂一点的口感，会压久一点。

步骤 8

萝卜切块，焯水，去一下辛辣味。

步骤 9

单山蘸水（我最爱的蘸水！）倒碗里，分多次泼热油，同时不停搅拌蘸水，你就会得到一碗麻辣鲜香的油辣子。

步骤 10

漏拍了一些步骤:牛肉好了后把萝卜加进去煮15-20分钟入味。 烧水，水开下米粉，30秒捞起来放碗里，加牛肉汤，牛肉，萝卜，油辣子。

步骤 11

好吃！

步骤 12

再见

牛肉粉的小贴士

单山蘸水本身就挺咸的！！汤底全都放牛肉汤的话再加油辣子可能会过咸，不喜太咸的厨友们可以牛肉汤➕高汤2:1。

菜谱创建时间：2022-01-04 11:22:53