鸡爪煲

作者： yingzihd

用料

• 鸡爪 一斤半
• 洋葱 半个
• 葱姜蒜 适量
• 八角 1个
• 小茴香 花椒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 100g
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 料酒 适量
• 干辣椒 一把
• 虾 半斤
• 蟹 可加可不加
• 年糕 莴笋 金针菇 土豆 配菜自己选

鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪焯水，虾开背，螃蟹处理好裹面粉

步骤 2

鸡爪加料酒姜八角，水开下锅煮5-10分钟捞出，保留煮鸡爪的汤

步骤 3

烧锅热油，油多点，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜洋葱花椒炒香，下鸡爪小火炒，加生抽老抽甜面酱炒匀，下煮鸡爪的汤没过鸡爪炖二十分钟，先加盐两勺鸡爪不容易入味

步骤 4

二十分钟后下配菜加一勺多的盐（前面加够就先不加）在煮十分钟，试试咸淡出锅

步骤 5

第一次做所有料都偏少味道不够浓郁，鸡爪可以炖三十分钟会更软烂一些

菜谱创建时间：2022-01-04 11:20:21