嘎嘣脆的五花肉

作者： 徐汇-晓东

元旦宅家美食

用料

• 五花肉 500克
• 姜 1片
• 盐 50克
• 料酒 1勺
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 大蒜头 1只
• 豆瓣酱 1勺

嘎嘣脆的五花肉的做法步骤

步骤 1

清水下锅，加入桂皮、八角、香叶等调味料。

步骤 2

最多煮20分钟，时间超过20分钟出来的肉口感变差。煮过程中不断捞出浮沫。

步骤 3

煮好后沥干（擦干），切成连刀块（皮不要切断），除皮以外均匀涂上豆瓣酱（可以是个人喜好的其他口味）。

步骤 4

然后用双层铝箔裹住五花肉。注意猪皮朝上，不要用铝箔裹住。 在猪皮上均匀抹上粗盐，约1-2毫米即可。

步骤 5

放入烤箱。 第一次：温度设置200℃以上，时间30分钟。 第二次：拿出调头，温度不变，时间20分钟。使五花肉均匀受热。

步骤 6

第三次：刮去猪皮上的盐层。 此时猪皮还没有嘎嘣脆。再次放入烤箱，温度不变，时间20分钟。

步骤 7

嘎嘣脆的五花肉真香！好吃！

菜谱创建时间：2022-01-04 09:13:18