肉皮冻

作者： 五饼二鱼足矣

用料

• 猪皮 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 少许
• 葱 1根
• 姜 2片
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 耗油 少许
• 盐 少许
• 糖 适量
• 鸡精 少许
• 料酒 适量
• 醋(去腥) 一点点即可

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

1、锅里倒入料酒，盐，生姜，倒入猪皮焯水。

步骤 2

2、焯水过的猪皮，凉水洗干净。

步骤 3

3、用刀把肉皮上的脂肪刮干净，

步骤 4

4、用刀切成均匀地细条。

步骤 5

5、用盐水泡一会儿。

步骤 6

6、温水冲洗干净。

步骤 7

7、锅里倒入猪皮，再倒入没过猪皮的水，把八角，香叶，花椒，生姜，葱用纱布包起来放进汤里，再倒入生抽，老抽，耗油，盐，糖，鸡精，颜色主要根据老抽和生抽的比例，看个人喜好。

步骤 8

8、我的锅大火220度，按照大火慢熬，大概25分钟。

步骤 9

9、肉皮已经入味，也比较软了。

步骤 10

10、倒入烤盘里，过夜。

步骤 11

11、第二天已经凝固了。

步骤 12

12、边上用刮刀刮一下取出。

步骤 13

13、切成均匀的小块。

步骤 14

14、满满的胶原蛋白，真的很Q弹哦

菜谱创建时间：2022-01-04 08:28:03