广式脆皮烧腩肉

作者： feesan

酥脆可口的烧腩肉，就算冷了，皮也很脆哦

用料

• 五花肉 500克
• 五香粉 5克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 五香粉 5克
• 白胡椒 5克
• 蚝油 10克
• 生抽 10克
• 葱 2根
• 花椒 20粒
• 姜片 2片
• 八角 2个
• 白醋 30克
• 粗盐 100克

广式脆皮烧腩肉的做法步骤

步骤 1

选一块带皮的长方形五花肉，皮层不要太厚

步骤 2

冷水下锅，皮层朝下，水里放上花椒、葱结、姜片，八角，大火煮开后，在沸水中再煮15分钟。

步骤 3

取出，晾凉后皮朝下改方刀。

步骤 4

改刀时不要切断，切到皮下脂肪处。

步骤 5

五香粉、白胡椒、盐、糖按1:1:1:1的比例混合

步骤 6

加入蚝油和生抽调成酱汁

步骤 7

将酱汁均匀的涂抹在五花肉上，皮向上腌制15分钟

步骤 8

烤箱预热200℃。猪皮表面用叉子或者刀尖扎孔，孔越密越好，这是皮脆的关键之一。用纸吸干猪皮表面的水份，裹上锡纸，只露出猪皮，刷上白醋，铺上粗盐。放入预热好的烤箱烤35分钟，

步骤 9

35分钟后取出烧肉，上面的盐已经结块，将盐取下，

步骤 10

拿掉锡纸后，换烤架，猪皮表面再刷一层白醋，烤箱预热230℃，放入烤箱再烤30分钟

步骤 11

完成，美味的烧腩肉出炉啦

菜谱创建时间：2022-01-03 19:40:44