五香卤牛肉

作者： 通心粉吧

偷师企鹅，屡试不爽～肉香澎湃 原料简单清淡 无辣

用料

• 牛腱 1000克
• 卤料包
• 八角 3个
• 桂皮 半根
• 甘草 7片
• 丁香 一小勺
• 草果 5-6个
• 白胡椒粉 1小勺
• 老姜 大半块
• 葱 一把
• 卤料
• 酱油 400ml
• 黄酒 150ml一小碗
• 盐 4小勺
• 冰糖 150克一小碗
• 水 3.2升

五香卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子解冻泡去血水。均匀抹上盐来一次享受的马杀鸡。

步骤 2

盖上保鲜膜，压上重物（用了盛满水的碗），进冰箱腌制两小时 （后期的鲜嫩你会感谢这一步骤，有时懒直接冰箱放过夜）

步骤 3

准备卤水。按照配方准备卤料包材料，小葱打结，老姜拍碎。

步骤 4

卤料包与卤汁调料入锅，加水煮沸后小火加热40分钟。 可以试下卤汁，比平时烧菜稍咸即可。

步骤 5

牛肉冷水入锅 加葱姜黄酒焯水去腥去浮沫

步骤 6

捞出牛肉直接放入卤汁锅，大火烧开，小火焖煮。接下来的事情就交给时间吧。

步骤 7

筷子戳下肉，酥了可关火。让牛肉泡在锅里慢慢冷却，浸透卤汁。

步骤 8

凉了可以拿出来厚切，满屋飘香，瞬间秒光。

步骤 9

剩一半放冰箱带卤汁冷藏过夜，隔天可以拿出切薄片，摆盘上菜啦～～此时牛肉较咸可以不用酱汁蘸。

菜谱创建时间：2022-01-03 18:22:23