三文鱼牛油果奶油菠菜汁意面

作者： 聿轩

最近牛油果便宜，囤了几个就得想各种办法吃。和三文鱼搭配做意面，之前尝试过一次普通白汁的，感觉不错。今天正好收到大量农家菜，查方子的时候看到有用菠菜替代罗勒做青酱的先例，于是成就了今天这一餐。

用料

• 牛油果 一只
• 三文鱼 400g （两人份，鱼可以减量）
• 宽意面 150g（两人份差不多吧）
• 淡奶油 250g
• 大蒜 一瓣
• 菠菜 150g左右
• 面粉 少许
• 黄油 少许
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 意式混合香草粉 少许，没有也不影响

三文鱼牛油果奶油菠菜汁意面的做法步骤

步骤 1

菠菜去根，洗净。菠菜茎也建议适量切除，否则进搅拌机打碎的时候会增加些阻力。

步骤 2

整块三文鱼去皮切小厚块（皮可以另外加点香料烤来吃，别浪费）

步骤 3

牛油果去皮去核切小块

步骤 4

蒜瓣切片，切配工作至此就差不多了。我喜欢事先都切配完。

步骤 5

洗净的菠菜入沸水汆烫，感觉软软的颜色还嫩绿着就可以捞出来沥干了。

步骤 6

沥干的菠菜稍冷却后，取其中大部分进搅拌机打碎。因为菠菜软软的，又大条，打碎的量可以逐量增加，甚至加一点水帮助运作。这个过程经常用筷子或者勺子把底部不做功的菠菜撩起来混一混，可以加速打碎进程。

步骤 7

另开炒锅或平底锅，中火，用一点黄油将蒜片爆香，然后加入淡奶油，筛入少量面粉，以便酱汁变得厚一点有质感。酱汁煮开的过程中加一些盐和黑胡椒粉，继续煮。直到感觉浓度达到自己喜欢的程度后加入菠菜碎，混合香草粉，充分搅拌混合。酱汁完毕。

步骤 8

意面其实在煮酱汁的时候也可以准备了，没什么诀窍，加盐的开水煮沸放入意面，煮到充分成熟。记得有一个诀窍是，感觉快熟的时候夹一根意面咬一口，如果面条当中只剩一个小小的白点，其实就可以了。

步骤 9

将煮好的意面捞出，倒入酱汁那一锅，充分混合，让每根意面都充分饱满的挂上酱，捞出装盘。再将多余的酱汁浇一些在意面上，增加风味。

步骤 10

最后了总算，开锅中小火，橄榄油滑锅后加入三文鱼块，注意火千万别太大，很容易粘锅。翻炒三文鱼块的过程中快速加入适量盐和黑胡椒粉调味。等三文鱼烧到七八分熟的时候，再加入牛油果丁混合略加翻炒。装盘加入等待已久的意面队伍。

步骤 11

图个好看，将剩余的菠菜，取头尾归置整齐的五六根，绕着手指卷一下，形成菠菜卷，装饰在盘边凹造型，再加半颗没核的黑橄榄点缀，菠菜是没味儿的，吃的时候加点酱汁作料哦。大功告成！

三文鱼牛油果奶油菠菜汁意面的小贴士

没啥贴士了，废话一堆都唠叨在做法步骤里了。做意面就是涂个方便好玩，有时候又想换换花样，或者利用手边现有的材料。感觉只要酱汁好吃，实践几次达到适合自己的口感，最后都不会难吃的。 这一款，必定是好吃的了。

菜谱创建时间：2012-10-10 21:02:32